Grüezi im Drei Könige Appenzell

Wir Appenzeller können gar nicht genug von Lebkuchen bekommen und geniessen deshalb Biberfladen nicht nur zur Weihnachtszeit. So gehört ein Biberfladen bei einem traditionellen Vesperessen unbedingt dazu. Diese Appenzeller Spezialität gibt es bei uns mit und ohne Haselnussfüllung. Wer seinen ungefüllten Biberfladen ganz nach Appenzeller Art geniessen will, streicht dazu eine grosszügige Butterschicht auf das luftige Gebäck.

Zutaten gefüllter Biberfladen (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Zucker, Haselnüsse, Milch, Eier, Gewürze und Triebmittel

Zutaten ungefüllter Biberfladen (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Zucker, Milch, Eier, Gewürze und Triebmittel

Unsere originalen Appenzeller Biber stellen wir nach einem alten Familienrezept her. Gestern wie heute erhalten diese Lebkuchen, die mit einer feinen weissen Mandelmasse gefüllt sind, ihre Motive von traditionellen Holzmodeln. Überraschen Sie Ihre Kunden und Freunde mit einem handgemachten Appenzeller Biber, der in gewünschtem Motiv und Grösse in einer königlichen Geschenkverpackung unser Haus verlässt.

Zutaten (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Mandeln, Zucker, Haselnüsse, Sorbit, Gewürze und Triebmittel

Ein besonderer Schmaus sind unsere saftigen Birnenweggen, die in verschiedenen Grössen erhältlich sind. Die Füllung mit Dörrbirnen, Baumnüssen, Feigen, Sultaninen und einer geheimen Gewürzmischung ist von Grund auf selbst gemacht. Übrigens: Wer diese Hausspezialität ganz in Appenzeller Manier geniessen will, krönt seinen «Berewegge» mit einer grosszügigen Schicht feiner Butter.

Zutaten (Allergene)
Teig / Weizenmehl, Milch, Fett, Hefe und Salz
Füllung / Birnen, Feigen, Zucker, Baumnüsse, Sultaninen, Obsttrester, Gewürze und Zitrone

Der Name lässt es erahnen: Die knusprig-crémigen Gmünderli gehören zu unserem Haus wie die Kräutersulz zum Appenzeller Käse. Seit sechs Generationen wird das Rezept dieser süssen Versuchung innerhalb der Familie Gmünder weitergereicht. Die aktuelle Geheimnisträgerin, Franziska Inauen-Gmünder, setzt diese Tradition nur allzu gerne fort. Für diese nussige Köstlichkeit werden in unserer hauseigenen Konditorei nur die besten Zutaten verwendet. Ein Gmünderli ist das perfekte «Seeleweemeli» für die (Kaffee-)Pausen vom Alltag.

Zutaten (Allergene)
Gebäck / Zucker, Eiweiss, Mandeln und Weizenstärke
Füllung / Haselnüsse, Couverture und Puderzucker

Leckerli waren zu Zeiten, als im Appenzellerland die Frauen noch nicht ihr Stimmrecht an der Landsgemeinde wahrnehmen durften, ein beliebtes Mitbringsel der Männer für ihre Liebsten zu Hause. Das aromatisch abgestimmte Honiggebäck ist heute nicht nur im Frühling erhältlich, sondern das ganze Jahr über ein leckeres Präsent zum Schenken oder selber geniessen.

Rezeptvorschlag für Leckerli
oder aus hart wird luftig-leicht

Hartgewordene Leckerli verwandeln sich mit wenig Aufwand in ein leckeres Dessert: Ähnlich wie Apfelchüechli werden die harten Leckerli im süssen Omeletten-Teig schwimmend gebacken und so zu einer luftig-leichten Köstlichkeit. Noch etwas mit Zimt und Zucker bestäuben und schon sind die sogenannten Bacheschnitten fertig.

Die Bacheschnitten sind ein traditionelles Ausserrhoder Fasnachtsgebäck. Dieses mundet auch jenseits der Kantonsgrenze hervorragend. Die Herkunft dieser süssen Köstlichkeit geht vermutlich auf einen Bäcker zurück, der eine leckere Verwendung für die übrig gebliebenen Lebkuchen aus der Weihnachtszeit entdeckt hat.

Zutaten (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Zucker, Milch, Eier, Gewürze und Triebmittel

Mit unserem königlichen Hausspezialitäten-Böxli schenken Sie süsse Gaumenfreuden: Sorgfältig und dekorativ verpackt, schicken wir unser Hausspezialitäten-Trio Gmünderli-Biberli-Birnenweggen wohin Sie wünschen. Ob an Mitarbeitende, Partner, Kunden, Freunde oder an Sie.

Gmünderli Zutaten (Allergene)
Gebäck / Zucker, Eiweiss, Mandeln und Weizenstärke
Füllung / Haselnüsse, Couverture und Puderzucker

Biberli Zutaten (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Mandeln, Zucker, Haselnüsse, Sorbit, Gewürze und Triebmittel

Birnenweggen Zutaten (Allergene)
Teig / Weizenmehl, Milch, Fett, Hefe und Salz
Füllung / Birnen, Feigen, Zucker, Baumnüsse, Sultaninen, Obsttrester, Gewürze und Zitrone

Schön gebündelt – oder wie wir in Appenzell sagen «pöscheled» – präsentieren sich unsere mit feiner Mandelmasse gefüllten Biber-Stangen.

Zutaten (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Mandeln, Zucker, Haselnüsse, Sorbit, Gewürze und Triebmittel

Unsere Dinkelchrönli setzen Ihrem süssen «Gloscht» die Krone auf. Die Dinkelchrönli enthalten weder Weizen noch Nüsse, dafür feinstes Dinkelmehl. Schon Hildegard von Bingen wusste um die positiven Eigenschaften von Dinkel: reich an Proteinen, Mineralstoffen, Nahrungsfasern und vorzüglich im Geschmack.

Zutaten (Allergene)
Urdinkelmehl, Butter, Rohzucker, Eier, Salz und Vanille

Lassen Sie sich vom furchterregenden Namen nicht in die Irre leiten: Unsere Totenbeinli sorgen für lecker-lebendige Gaumenfreuden. Handgemacht nach einem altüberlieferten Familienrezept, sind sie Sommer wie Winter ein GeNuss für zwischendurch.

Zutaten (Allergene)
Weizenmehl, Haselnüsse, Zucker, Orangeat, Zimt

Lust auf ein süsses «Seeleweemeli»? Unsere 3-Spitz-Biberli sind perfekt für den kleinen «Gloscht» zwischendurch. Diese Lebkuchen mit ihrer feinen weissen Mandelfüllung sind in ihrer Form den 3-Spitz-Hüten nachempfunden, welche die Musikgesellschaft von Appenzell bei ihren Auftritten trägt.

Zutaten (Allergene)
Weizenmehl, Bienenhonig, Mandeln, Zucker, Haselnüsse, Sorbit, Gewürze und Triebmittel